Seleção: vinho tinto no Rio de Janeiro para dia frio

Dia frio no Rio muda o cardápio, e é o cardápio que manda no vinho — não a temperatura da rua. Esta é a seleção para comprar vinho tinto no Rio de Janeiro numa noite dessas, montada na ordem do prato: do caldo leve até a noite que não quer acabar. Se quiser o raciocínio inteiro antes de escolher, ele está neste texto.

Num dia de dezenove graus, todos estes já estão quase na temperatura certa. Dez minutos de geladeira acertam o resto.

Para o caldo e a sopa

La Cacciatora Montepulciano d’Abruzzo 2023 — tinto italiano de fruta fácil e tanino baixo, sem madeira pesada para atrapalhar. É o vinho de terça-feira chuvosa, e o mais honesto da lista no preço. 15–17 °C.

Domaine de Cibadiès Cabernet Sauvignon — do sul da França: cassis, ameixa, erva mediterrânea e um toque de pimenta que acorda o caldo. Corpo médio, taninos polidos. 15–17 °C.

Para a massa de molho longo

Château La Rose Belair Bordeaux Supérieur — Merlot com Cabernet, da família Bonfils, com a madeira discreta que só Bordeaux sabe equilibrar. A acidez dele foi feita para molho de tomate reduzido. 15–17 °C.

Amitié Montepulciano Oak Barrel — brasileiro da Serra Gaúcha, oito meses em barrica. Cereja madura, especiaria e um toque terroso. Para massa de carne e para lasanha. 15–17 °C.

Para o cozido, o cordeiro e a carne de panela

Koyle Royale Orgânico Syrah 2020 — pimenta preta e defumado vindos do próprio vinho, dezoito meses em carvalho francês. Orgânico certificado e vegano. Aguenta panela de horas sem se perder. 16–18 °C.

Quinta da Orada Marzemino Gran Reserva 2023 — uva rara, gaúcha, com fruta negra, especiaria oriental e couro. Foi feita para cordeiro e para cogumelo. 16–18 °C.

Para a noite que se estende

Milla Cala 2021 — corte chileno do Vale de Cachapoal, da Viña Vik. Fruta negra concentrada e estrutura de sobra: melhora na taça ao longo da noite. 16–18 °C.

Segredos da Adega Corte 2017 — Cabernet, Merlot e Tannat brasileiros com anos de garrafa. O tanino já amaciou e a fruta ficou mais grave. É o vinho de conversa longa. 16–18 °C.